качество Энзимы пищевого назначения & Промышленный фермент производитель

.gtr-container { font-family: 'Arial', sans-serif; color: #333; line-height: 1.6; max-width: 1000px; margin: 0 auto; padding: 20px; } .gtr-heading { font-size: 18px !important; font-weight: 600; color: #2a5885; margin: 25px 0 15px 0; padding-bottom: 8px; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; } .gtr-paragraph { font-size: 14px !important; margin-bottom: 15px; text-align: justify; } .gtr-list { font-size: 14px !important; margin: 15px 0; padding-left: 20px; } .gtr-list-item { margin-bottom: 10px; } .gtr-image { max-width: 100%; height: auto; margin: 20px 0; border: 1px solid #ddd; border-radius: 4px; } .gtr-subheading { font-size: 16px !important; font-weight: 600; color: #3a3a3a; margin: 20px 0 10px 0; } .gtr-highlight { font-weight: 600; color: #2a5885; } Основная ценность промышленных ферментов заключается в том, что они заменяют традиционные химические катализаторы - они не только могут повысить эффективность реакции, но и могут уменьшить использование токсичных химических реагентов.более низкое потребление энергии и выбросы загрязняющих веществ, и удовлетворять потребности промышленного развития в рамках цели "двойного углерода". Пищевая промышленность является наиболее зрелой областью для промышленного применения ферментов, и почти все крупномасштабное производство продуктов питания зависит от участия ферментов. Переработка крахмала (заготовка сахара, виноделие): Традиционный гидролиз крахмала требует сильной кислоты и высокой температуры (выше 120 °C), которая не только потребляет большую энергию, но и производит вредные вещества.Высокотемпературная α-амилаза может быстро расщепить крахмал в декстрин при температуре около 100 °CВесь процесс не требует сильной кислоты, уменьшает потребление энергии на 30% и повышает чистоту глюкозы более чем на 98%.Молочная амилаза расщепляет крахмал в соле, в то время как протеаза расщепляет белки, чтобы произвести ароматические соединения, делая пиво вкуснее и яснее. Переработка молочных продуктов: При изготовлении сыра традиционный метод извлечения ржавчины из слизистой оболочки желудка телят дорогостоящий и ограничен ресурсами животных.Промышленное производство микробной смолы (экстракт из Aspergillus oryzae и дрожжей) не только снижает затраты на 50%, но также избегает риска заболеваний животного происхождения и увеличивает эффективность свертывания в 2 раза, занимая более 80% мирового рынка шерсти."Молоко без лактозы", которое обычно употребляют люди с непереносимостью лактозы, содержит лактазу, который расщепляет лактозу в молоке на глюкозу и галактозу, решая такие проблемы, как вздутие живота и диарея. Пищевые и мясные продукты: Добавление мальтозоамилазы в хлебопечение может сделать хлеб более мягким и продлить срок его хранения. Добавление трансглютаминазы в мясные продукты, такие как колбасы, может перекрестно связывать белки мяса,улучшить вкус и эластичность, и уменьшить содержание жира.

.gtr-container { font-family: 'Arial', sans-serif; font-size: 14px !important; line-height: 1.6; color: #333; max-width: 1000px; margin: 0 auto; padding: 20px; } .gtr-heading { font-size: 18px !important; font-weight: 600; color: #2a5885; margin: 25px 0 15px 0; padding-bottom: 5px; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; } .gtr-image { max-width: 100%; height: auto; margin: 20px 0; border: 1px solid #ddd; border-radius: 4px; display: block; } .gtr-paragraph { margin-bottom: 16px; text-align: justify; } .gtr-list { margin: 15px 0; padding-left: 20px; } .gtr-list-item { margin-bottom: 10px; } .gtr-highlight { font-weight: 600; color: #2a5885; } В современной промышленной системе существует «невидимый помощник», тихо меняющий традиционный способ производства — это промышленные ферменты. Являясь ферментными препаратами, извлеченными из микроорганизмов (бактерий, грибов и т. д.), животных и растений, или произведенными с помощью технологии генной инженерии, промышленные ферменты проникли в десятки областей, таких как пищевая промышленность, текстильная печать и крашение, биомедицина и производство энергии, благодаря своей высокой эффективности, экологичности и специфичности, став ключевой силой в продвижении промышленной «зеленой трансформации» и «повышения эффективности». По сравнению с ферментами в лаборатории или человеческом теле, промышленные ферменты были специально отобраны и модифицированы, чтобы выдерживать более высокие температуры, более широкий диапазон pH и сложные промышленные условия, действительно достигая «адаптации к промышленному применению». Производство промышленных ферментов не зависит от прямого извлечения тканей животных и растений (высокая стоимость, низкий выход), а скорее от микробной ферментации в качестве основной технологии, в сочетании с оптимизацией генной инженерии, для достижения крупномасштабного и недорогого производства. Основные пути получения делятся на две категории: Естественный отбор: поиск экспертов из экстремальных сред Микроорганизмы в природе — это «естественная сокровищница» промышленных ферментов. Ученые будут изолировать микроорганизмы из экстремальных сред, таких как вулканические кратеры, глубоководные горячие источники и солончаковые земли — микроорганизмы в этих средах будут синтезировать ферменты, устойчивые к высоким температурам, кислотам и щелочам, чтобы адаптироваться к суровым условиям. Например, высокотемпературная альфа-амилаза, извлеченная из термофильных бактерий, может стабильно работать при высоких температурах 90-110 ℃ и может быть непосредственно использована для обработки крахмала без необходимости охлаждения; Щелочная протеаза, выделенная из щелочеустойчивых бактерий, может поддерживать стабильную активность в щелочных средах с pH 9-11 и идеально подходит для таких сценариев, как стиральный порошок, текстильная печать и крашение. Генная инженерия: настройка суперспособностей для ферментов С развитием биотехнологий «генетически модифицированные ферменты» стали основным направлением промышленных ферментов. С помощью таких методов, как клонирование генов и сайт-направленный мутагенез, ученые могут модифицировать последовательность генов ферментов, чтобы придать им лучшие свойства. Например, перенос генов грибной целлюлазы в дрожжи может увеличить секрецию ферментов; Мутация активного центра липазы может сделать ее более эффективной при разложении промышленных отработанных масел; Даже можно сконструировать «слитые ферменты», позволяющие одному ферменту обладать двумя каталитическими функциями одновременно (например, одновременно разлагать крахмал и белок), значительно упрощая производственный процесс. В настоящее время более 70% промышленных ферментов во всем мире являются продуктами генной инженерии, с выходом в 10-100 раз выше, чем у ферментов, отобранных естественным путем, и снижением затрат более чем на 60%.